CV

Curriculum Vitae:

Martin Nyegaard Wedel

Sensommervej 95

8600 Silkeborg

Telefon: 60 64 24 64

E-mail: martin@bynyegaard.com

Alder: 31 år

 

Lidt om mig:

Jeg er en udadvendt, positiv og resultatorienteret mand, der arbejder struktureret og med sans for detaljerne. Jeg er målrettet, idérig og initiativrig, og det er naturligt for mig at tage ansvar og gå forrest i mit arbejde. Samtidig er jeg empatisk, samarbejdsorienteret og god til at skabe relationer og netværk. Privat bor jeg sammen med min hustru og søn i Silkeborg. I min fritid hygger jeg mig med alle mine projekter, samt forsøger at se venner.

 

Erhvervserfaring:

2016 – Restaurantchef, Rar Bar, Aarhus.
Ansvar for daglig drift. Indeholdende bl.a. vagtplanering, varer bestilling, vejledning og udviklingssamtaler med personale, undervisning af nyansatte, konflikthåndtering, ansættelses- og opsigelsessamtaler samt diverse administrative opgaver.

Er ansat til at genudvikle restauranten – Nyt koncept, menu & drikkevarer kort, indretning, profil, værdier og events. Samt skabe stabil omsætning og økonomi.

 

2014 – 2016 Restaurantchef, Restaurant Komfur, Aarhus.

Ansvar for daglig drift. Indeholdende bl.a. vagtplanering, varer bestilling, personale udvikling og diverse administrative opgaver.

Den primære opgaver bestod i, at skabe stemningen og fællesskabet, der skulle til for at drive en succesrig restaurant med et præcist formuleret koncept. Samt udvikle nye tiltag, for at holde restauranten interessant og aktuel.

 

2012 – 2014 Selvstændig, BønneeXpressen.dk

Havde sammen med kammerat en mobilkaffebar, hvor vi tog rundt til arrangementer og lavede kaffe for dem. Vi havde bl.a. Krifa, Aarhus kommune, ”kunst for alle” i Ridehuset samt Cirkus Tværs i Gellerup som kunder.

Jeg holdte kurser om kaffe, for bl.a. Roxy Malt i Silkeborg og et energifirma i Esbjerg.

Udover den mobile kaffebar og undervisning, leverede vi også kaffe til restauranter som Castenskiold i Aarhus og Hotel Julsø i Ry.

 

2013 Overtjener, Pihlkjær, Aarhus.

Ansvar for daglig drift. Indeholdende bl.a. vagtplanering, varer bestilling, personale udvikling og diverse administrative opgaver. Fandt nye leverandører, samt lavede nyt vinkort og drikkevarer kort.

 

2008 – 2013 Overtjener, Hotel Julsø, Ry.

Havde stor andel i daglig drift, som varer bestilling og diverse små administrative opgaver. Havde en del selskabsaftaler, hvor der skulle aftales små og store arrangementer, hvor gæsten skulle være i centrum, samt vi leverede et produkt vi kunne stå indenfor.

 

2008 Pædagogmedhjælper, Bison Børnehave, Gl. Rye.

 

2007 Tjener, Ry Park Hotel/Saison, Ry.

Startede som opvasker, blev forfremmet til tjener da jeg blev 18 år. Udover a la carte servering og selskabsservering, havde jeg ansvaret for opstart af nybygget café – Saison.

 

2005 – 2007 Pædagogmedhjælper, Børnehuset Blæksprutten, Silkeborg.

 

2004 – 2005 Tjener, Restaurant Marco Polo, Silkeborg.

Tilkaldevikar, Børnegården Bison, Gl. Rye.

Diverse, Jysk Vikarservice

Telemarketingagent, NCom Direct Marketing, Silkeborg.

Taglægger/Arbejdsmand, TagCentret, Gl. Rye.

 

 

Uddannelse:

2011 – 2012 Faglært Tjener, Hotel- & Restaurantskolen, Silkeborg.

Tog uddannelsen som GVU elev, fik merit for praktikopholdene, grundet flere års relevant erhvervserfaring.

Opnåede teoretisk og praktisk viden, om gastronomi, drikkevarer – øl, vin, spiritus etc., service, kundepsykologi mv.

 

2001 – 2004 Gymnasial uddannelse – HTX, Silkeborg Tekniske Skole.

Opnåede teoretisk og praktisk viden indenfor fysik, kemi, mekanik og biologi.

Valgte uddannelsen pga. Der blev lagt stor vægt på projekter. Hvor man skulle bruge sin teoretiske viden, til at lave praktiske opgaver, der indeholdte et produkt, samt en teoretisk opgave.

 

2000 – 2001 Efterskole – Silkeborg Skolen.

Efterskole med fokus på sport, kost og sundhed.

           

 

Kurser og efteruddannelse:

2015 Selvledelse – ”Getting Things Done”, erhvervsakademi Aarhus

2014 Kundepsykologi, mersalg og optimering, Gleesen Group

2012 Barista, Great Coffee, Aarhus.

 

 

IT-Kompetencer:

Jeg er kompetent bruger af MS-Officepakken, Adobe Photoshop, Adobe InDesign, Flexybox (Kassesystem), WordPress (CMS) samt generel hjemmeside opbygning og kodning.

 

Sprogkundskaber:

• Engelsk A

 

 

Projekter:

FarmorsKogebog.dk Online kogebog, med opskrifter på hjemmelig mad, lavet fra bunden.

Baristaen iPad App, med teoretisk og praktisk viden om kaffe.

ByNyegaard.com Webshop med salg af T-shirts m.m. med egne designede prints.

(Bruges nu primært til leg, online CV og test af diverse hjemmeside relaterede ting)

 

 

Bil

Jeg har kørekort og egen bil.